Um paraíso da gastronomia. É assim que os clientes do Manacá definem o local — um recanto entre palafitas, bananeiras e rasantes de beija-flor. Belas paisagens e muita natureza cercam um maravilhoso oásis da gastronomia.
Com uma decoração que une o rústico e o sofisticado, o restaurante é um sucesso em Camburi há 21 anos. Tudo começou quando aquele canto do litoral ainda era pouco explorado pelos turistas de bom gosto. Comandado pelo casal Edinho Engel e Wanda Nogueira, também proprietários do restaurante Amado, em Salvador, o Manacá é parada obrigatória para quem passa por Camburi. Os pratos, os drinques e o aconchego do lugar fazem de um simples almoço ou jantar um momento único e especial. Conheça um dos pratos mais requisitados do cardápio do Manacá.
BACALHAU COM ALHO-PORÓ E BATATA-DOCE
porção para 4 pessoas
Ingredientes
Para o bacalhau
2 alhos-poró
1 cebola média
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de iogurte natural
400 ml de creme de leite fresco
100 ml de óleo de milho
sal e pimenta-do-reino
Para decorar
1 colher (chá) de salsinha muito bem picada
azeite de oliva
Modo de Preparar
Asse a batata-doce em forno baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique macia. Descasque e amasse bem até obter um purê firme. Reserve. Corte bem finamente a parte branca de um alho-poró e a cebola e refogue na manteiga. Junte o bacalhau, o iogurte e o creme de leite. Refogue por mais 5 minutos, acerte o sabor com sal e pimenta e reserve. Corte o outro alho-poró em tiras finas e compridas e frite-as rapidamente no óleo quente até murcharem, mas sem deixar dourar.
Montagem
Com ajuda de um aro de inox, disponha no centro de cada prato o purê de batata-doce (aproximadamente dois dedos de altura) e coloque o bacalhau sobre eles. Retire o aro e, por cima de tudo, arrume o alho-poró. Decore com o azeite e a salsinha. Esse é um prato de enorme sucesso no Manacá. A contraposição do gosto salgado do bacalhau com a doce delicadeza da batata e com a textura do alhoporó confere força e equilíbrio ao prato.
RESTAURANTE FRAMBOESA
Uma das melhores pedidas do litoral norte paulista é o restaurante Framboesa, instalado na praia de Camburi, polo gastronômico de São Sebastião. A primeira unidade foi inaugurada há 13 anos como doceria. Após um intervalo de quatro anos, o Framboesa foi reaberto em 2007 com o novo conceito de restaurante. Ingredientes sempre frescos, atendimento impecável, comida de dar água na boca e o bom preço atraem turistas e habitantes locais, que se tornam frequentadores assíduos. Entre as opções de pratos, o Framboesa serve frutos do mar e saladas, sem deixar de lado as suas deliciosas sobremesas. Ao chegar ao restaurante, a dica é pedir à chef Lina as sugestões do dia.
Serviço
Manacá Restaurante | r Manacá 102 | Camburi | São Sebastião/SP | 12 3865.1566 | fax 12 3865.2550 | manaca@restaurantemanaca.com.br
Restaurante Framboesa | Estrada do Camburi 744 | 12 3865.1113 | www.restauranteframboesa.com.br